栄養心理学と食品科学における研究の蓄積は、祖母たちが昔から知っていたことを裏付けています——家庭で作られた食事は、単純により体に良いのです。その理由は基本的な栄養をはるかに超え、コミュニティ、心遣い、そして心理的な幸福感の領域にまで及びます。

商業用のキッチンは、高級レストランであっても、スピードと標準化のために最適化されています。料理は提供の数時間前に準備され、保温ランプの下で温められ、何百人分もの食事で一貫性を保つように設計されています。それに対して家庭料理人は、それぞれの食事のために特別に食材を選び、個人の好みや、食べる人のニーズに合わせて味付けや調理法を調整します。

科学もこの直感を裏付けています。2014年のジョンズ・ホプキンス大学による画期的な研究では、家で料理をする人は、外食をよくする人に比べて、食材費を考慮してもなお、摂取カロリー、糖分、精製炭水化物が少ないことが分かりました。さらに、家庭料理は満足度や感情的な幸福感の報告レベルが著しく高いことと関連しています。

コミュニティの面では、iDishYouのようなピアツーピアのフードマーケットプレイスが、新しい種類の社会的つながりを生み出しています。ご近所さんに注文するとき、あなたは単に食事を買っているのではなく、人間関係に投資しているのです。iDishYouのMakerは、常連客の好みを覚えていることが多く、食事制限にも真心を持って対応し、提供する一皿一皿に込められた文化的な物語を分かち合ってくれます。